SOTO BETAWI

bahan:                                    bumbu dihaluskan:

5 kd daging sapi / ayam            5 butir bawang merah

1 lembar daun salam                 3 siung bawang putih

1 batang serai dimemarkan        2 butir kemiri

1 cm lengkuas dimemarkan       5 cm jahe

minyak goreng                          sedikit merica halus

400 c santan                             garam

emping goreng

1 sendok makan bawang goreng

2 batang daun bawang, diiris

1 batang daun seledri, diiris

proses :

- rebus daging dgn salam, serai dan lengkuas. Sesudah empuk,

  pisahkan kaldunya sebanyak .5 liter.

- angkat daging dan potong2 (gede2 juga boleh kalo mau).

- tumis bumbu yg sudah dihaluskan dgn minyak sampai harum,

  dan masukkan kaldunya. Tambahkan santan dan masak sampai

  mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.

- taruh daging dan siram dgn kuah soto. Taburkan emping,

 bawang goreng dan daun seledri di atasnya.. nyami2.. :)

__________________________